O pedaço de queijo mais antigo do mundo foi encontrado no túmulo de uma múmia chinesa.
Arqueólogos acreditam que um fazendeiro faminto da Idade do Bronze foi enterrado com um pedaço de sua substância fedorenta favorita.
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Estima-se que o pedaço tenha 3.600 anos, batendo o recorde anterior em 400 anos.
ADN análises descobriram que ele foi feito com leite de vaca e cabra e acredita-se que seja um dos primeiros exemplos do probiótico da moda, o kefir.
O professor Qiaomei Fu, da Academia Chinesa de Ciências, disse: “Esta é a amostra de queijo mais antiga já descoberta no mundo.
“Esta é uma oportunidade rara e valiosa, pois alimentos como queijo são extremamente difíceis de preservar ao longo de milhares de anos.
“Estudar o queijo antigo em detalhes pode nos ajudar a entender melhor a dieta e a cultura de nossos ancestrais.”
Exemplares do queijo foram encontrados pela primeira vez há cerca de 20 anos em sepulturas na região desértica da Bacia de Tarim, no noroeste da China.
Na época, os cientistas o encontraram espalhado ao redor das cabeças de múmias antigas, mas não tinham tecnologia para estudá-lo.
O professor Fu agora usou uma análise moderna de DNA para descobrir o que era.
Escrevendo no periódico Cell, ela diz que é um tipo de leite fermentado chamado kefir.
O kefir está de volta voga nas dietas modernas, pois é rico em bactérias saudáveis que ajudam na digestão e reduzem o açúcar no sangue e o colesterol.
Descobriu-se que as bactérias presentes nos antigos laticínios eram intimamente relacionadas aos lactobacilos encontrados nas versões modernas, mas provavelmente eram mais agressivas para o intestino das pessoas.
O professor Fu disse: “Este é um estudo sem precedentes que nos permite ver como uma bactéria evoluiu ao longo de 3.000 anos.
“Obtivemos uma imagem mais clara da vida humana antiga e suas interações com o mundo.
“Este é apenas o começo e esperamos usar esta tecnologia para explorar outros artefatos até então desconhecidos.”
Muitos vestígios de queijo pré-histórico foram encontrados ao redor do mundo, mas geralmente são vestígios químicos deixados em ferramentas ou louças, em vez de pedaços do material.
Estima-se que as provas de que humanos o fizeram remontam a mais de 7.000 anos.
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Fonte – The Sun
